高脂血症反映血中胆固醇、甘油三脂升高的病症。高脂血症有原发性和继发性两种。原发性病因尚不完全清楚，继发性系由于其他疾病所引起，如糖尿病、慢性肾病、痛风、酒精中毒等。不论原发性或继发性血脂升高，都与动脉粥样硬化的形成有着密切关系，是诱发冠心病的主要危险因素之一。预防高脂血症，膳食摄入非常关键，膳食控制是重要的防治措施之一，对于减缓高脂血症发展，减少动脉粥样硬化的发生，有积极作用。

       一、饮食原刚

        1．限制膳食胆固醇摄人，忌食含胆固醇高的食物，如动物脑、肝、肾、蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋。控制摄人动物性脂肪，每日油脂用量大约50g，植物油应占食用油的大部分。

       2．增加膳食纤维。膳食纤维能降低血胆固醇，促进胆固醇排泄。每日膳食不可缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。

       3．中、老年人体内调节能力逐渐减弱，饮食宜清淡，各种动物性食品中蛋白质量宜多而质优。清淡饮食比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。

       4．保持理想体重，限制总热量摄入。体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄人的办法来达到减肥的目的。一般应吃八分饱，减肥时应循序渐进，逐渐减重，切不可操之过急。

此外，得了高脂蛋白血症的病人要尽量戒酒，因为酒精能促进胆固醇及甘油三酯的合成，升高血脂。

二：辨证分型 吃这些食物能降脂

中医认为，高脂蛋白血症的形成与人体内的膏脂、痰浊、淤血有关。因此，将其分为4种类型。针对不同的类型，分别采用相应的降脂食物来治疗。

　　第一类是痰湿壅盛型。这类病人的特点是身体肥胖，有沉重感;经常感到胸闷，有白痰，吃东西不香。饮食要注意以清淡为主，最好多吃以下食物：小米、玉米、萝卜、豆类及豆制品、黑木耳、茄子、豌豆苗、西红柿、莴笋、橘子、柚子、桃、豆油、茶、鲤鱼、海蜇等。忌食生冷瓜果、甜食和油腻味重的食物，以免生痰助湿。

　　第二类是痰淤互结型。这类病人的特点是头晕发沉，胸痹心痛，四肢麻木;舌暗，有淤斑，舌苔腻，脉沉涩。这主要是由内热造成的。因此，要禁食燥热的食物，如羊肉、狗肉、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、姜等。

　　第三类是脾虚痰湿型。这类病人的特点是身体肥胖，气短懒言，经常感到乏力、嗜睡。平时应多吃一些健脾的食物，如蚕豆、扁豆、山药、鸡肉、虾、带鱼、红枣、栗子、糯米等，忌食寒性食物，如生冷瓜果、蟹肉、鸭蛋等。

　　第四类是肝肾阴虚型。这类病人的特点是年迈体弱，腰酸腿软，疲倦乏力，头晕耳鸣，眼睛干涩，常常会觉得心悸、失眠、口干。可以常吃点补肝和补肾的食物，如黑豆、黑木耳、海藻、蘑菇等。

    三：膳食

    海带粥：海带50g，粳米100g，盐、油适量。将海带用水浸泡半日，洗去咸味，切丝，与淘洗干净的粳米一同人锅，加水1000g，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，适量加油、盐调味。日服l剂，分早晚2次温热食用。具有软坚散结消瘿，消水消肿，降血压，降血脂的功效。

    灵芝炖猪蹄：灵芝15g，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。将猪蹄去净残毛，洗净，放人沸水锅中焯一下，捞出洗净；灵芝洗净切片。锅内入油烧热，葱、姜下入煸炒，再放入猪蹄、水、料酒、精盐、味精、灵芝，用武火烧沸，再移文火炖至猪蹄熟烂，出锅即成。现代医学认为灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢，能调节神经系统功能，促进冠状动脉血流量，加强心肌收缩能力，降低血压、血脂、治疗冠心病、高脂血病。

    茵陈文蛤汤：鲜茵陈嫩苗50g，鲜文蛤肉20HDg，生姜片10g，葱结30g，鲜汤、食盐、蘑菇、鸡精各适量。将茵陈嫩苗洗净，锅置火上，加入鲜汤、食盐、文蛤肉、生姜片、葡萄酒、葱节炖至熟，放入蘑菇即可出锅。具有清热利湿、降脂排毒等功效。科学药理分析，茵陈有降血压、降血脂、抗凝及促进纤维蛋白溶解的作用。临床报道，治疗高脂血症，以茵陈每日15g，代茶饮用，1个月为l疗程，治疗高胆固醇患者82例，服药后血清胆固醇平均下降42．4mg％，平均下降率为14．3％。

   首乌黑豆乌鸡汤：何首乌15g，黑豆50g，大枣10枚，乌骨鸡1只，黄酒、葱、姜、食盐、味精各适量。乌骨鸡除毛去内脏，将何首乌、黑豆、大枣分别用清水洗净，置鸡腹内，将鸡放入锅内，加适量清水及黄酒、葱段、姜片及食盐，大火烧沸后，改用小火煨至鸡肉熟烂，加入葱花、味精调昧即可。喝汤食肉。首乌能阻止胆同醇在体内积存，防治动脉硬化症。黑豆可治胆固醇增高症。此方主治高脂血症、冠心病。

    芹菜炒香干：芹菜250g，香干3片，食盐、味精等适量。将芹菜择除老芹及根须，洗净，剖开切成小段；香干切成小长条。铁锅置旺火上，入油，烧至七分热，倒入香干，稍煮片刻下芹菜，煸炒3分钟后，加入食盐及味精拌匀，即可装盘食用。具有平肝清热，益气和血功效，芹菜有降血压作用，同时还能降血脂、血糖，还有镇静，保护血管，促进骨骼生长等作用，实为中老年的保健佳品。

     山楂肉干：山楂100g，猪瘦肉1000g，植物油500raL(约耗lOOmL)，麻油15mL，姜、葱各30g，花椒2g，料酒25mL，酱油50mL，味精2g，白糖15g。山楂去杂洗净切圆片，净瘦肉洗净，葱姜切片段。锅上火加水1500raL，取50g山楂入水中，煮沸后下猪肉，煮至六成熟时捞出，祥凉切5era长的条，入盆同酱油、葱姜、料酒、花椒拌匀，腌I小时，沥水备用；锅上火入油烧热，投肉条炸干水气，沥水备用；锅内留油少许，上火将山楂50g略炸，再将肉干倒入锅内，翻炒，熟后淋上麻油、味精、白糖和匀即成。滋阴健脾，开胃消食。山楂能降血压、血脂，适用于高血压、高血脂、冠心病者食用。

     木耳山楂粥：取木耳10g，山楂30g，粳米100g。将木耳浸泡发透洗净，与山楂、粳米同放砂锅内，加水适量，煮粥，代早餐空腹服食。

    木耳有抗血小板凝聚、降血脂和阻止血胆固醇沉积的作用。山楂有强心、扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善血循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。粳米益胃。故此粥是防治高血脂症和动脉粥样硬化的优质药粥。

    香菇首乌粥：取香菇25g，粳米100g。将香菇洗净掰碎，何首乌研为细末，与粳米入锅，加水适量，文火煮为稀粥，代早餐服食。

    香菇含有核酸类物质，可抑制胆固醇的产生，防止脂质在动脉壁沉积，防止动脉硬化和血管变脆。何首乌含有一种成分叫卵磷脂，卵磷脂进入血液可除去附在血管壁上的胆固醇，从而降低血脂和减少动脉粥样硬化，可治疗心血管疾病、高血压、高血脂等，与粳米为粥，降脂效佳，主治高血脂和动脉硬化。

    泽泻荷叶粥：泽泻20g，鲜荷叶l张，粳米100g。先将鲜荷叶洗净，剪去蒂及边缘，泽泻研成细粉。泽泻粉和粳米入锅，加水适量，将荷叶盖于水面上，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，揭去荷叶，放人白糖适量调味，代早餐服食。

    泽泻在降低血清胆固醇的同时，可降低甘油三脂的水平，提高高密度脂蛋白的含量。实验证明：泽泻是通过干扰胆固醇的吸收、分解和排泄，即抑制食物中胆固醇和甘油三脂的吸收，影响体内胆固醇的代谢，加速甘油三脂的水解或抑制肝脏对其的合成，而发挥降低血清胆固醇、甘油三脂和升高高密度脂蛋白含量的作用的。泽泻还有一定抗心肌缺血、降压、降血糖等作用。荷叶有清热化浊、减肥消脂之功。常服此粥对防治动脉粥样硬化和冠心病有显著效果。

    灵芝炖猪蹄：灵芝15g，猪蹄1只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、植物油各适量。将猪蹄去毛洗净，灵芝切片。锅内放油烧热，人葱、姜煸香，放入猪蹄、水、料酒、精盐、味精、灵芝，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄烂熟。吃猪蹄喝汤，每日1剂。

    现代药理和临床证实，灵芝中的有机锗含量很高，可增强血液中细胞运氧能力，促进人体新陈代谢。灵芝能加强心肌收缩能力，提高心肌抵抗力，降低胆固醇、甘油三脂和脂蛋白的含量。因此，常食灵芝炖猪蹄，对心血管疾病，如冠心病、高血压、高血脂症等有良效。

    山楂冬瓜汤：鲜山楂50g，冬瓜150g。将山楂、冬瓜连皮切片，加水适量煎煮，沸后15分钟，取出汁液，加少量白糖饮服，每日1剂。

    山楂有扩张冠状动脉和促进胆固醇排泄作用，能降低血压、降低血脂。冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的，所含的丙醇二酸，可抑制糖类转化为脂肪，有防止体内脂肪堆积，血脂增高作用。常饮此汤有显著降血脂效果。

海带木耳肉汤：  海带、黑木耳各15克，切丝，瘦猪肉60克，切成丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同入锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅匀即成。
　　百合芦笋汤：取百合50克，罐头芦笋250克。先将百合发好洗净，锅中加入素汤，将发好的百合放入汤锅内，加热烧几分钟，加黄酒、精盐、味精调味，倒入盛有芦笋的碗中即成。
　　山楂鲤鱼汤：取约500克的鲤鱼一条，山楂片25克，面粉150克，鸡蛋一只。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后裹上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。
　　山楂首乌汤：取山楂、何首乌各15克，白糖60克。先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。
　　山楂银花汤：取山楂30克，金银花6克，白糖20克。先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
　　紫菜黄瓜汤：取紫菜适量，黄瓜100克。紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。

海带木耳猪肉汤：取海带、黑木耳各15g，瘦猪肉60g，味精、精盐、淀粉适量。海带、木耳切丝，猪肉切丝或薄片，用淀粉拌好，与海带丝、木耳丝同人锅，煮沸，加入味精和淀粉，搅拌即成。每日1次，连服15～20天。
　　百合芦笋汤：取百合50g，罐头芦笋250g，黄酒、味精、精盐和素汤适量。先将百合浸泡后洗净，锅中加入素汤，将百合放人汤锅内，加热烧熟，再将芦笋加入一起烧热，加入黄酒、精盐、昧精调味即成。每日1次，连服10～15天。
　　山楂鲤鱼汤：取50％左右的鲤鱼一条，山楂片25g，面粉150g，黄酒、葱段、姜片、精盐、白糖各适量，鸡蛋两只。先将鲤鱼去鳞及内脏洗净切块，加入黄酒，精盐浸泡15分钟；将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，人爆过姜片的油中炸3分钟捞起；再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。每天分2次服，隔日1次，连服7～10次。
　　山楂首乌汤：取山楂、何首乌各15g，白糖60g。先将山楂、何首乌洗净、切碎，加水适量，泡两小时,一同入锅，再熬煮约1小时。去渣取汤，日服1剂，分两次温服，连服10～15天。
　　山楂银花荟：取山楂30g，金银花6g，白糖20g。先将山楂、金银花切碎，放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成小块。用开水冲泡，日服1剂，连服10～120天。
　　紫菜黄瓜汤：取紫菜50g，黄瓜1O0g，精盐、味精、生姜末、酱油、香油适量。紫菜水发后切段人锅，加水烧沸后再加入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片浇沸，最后加入味精和香油即可食用。每日两次，连服10～15日。    灵芝煲乌龟：灵芝30g，乌龟1只，红枣10枚。先将乌龟放锅内，清水煮沸，捞出，去净内脏，切块略炒，然后与去核红枣、灵芝用瓦锅煲汤，煮至熟烂时即成。吃肉喝汤，每天分两次空腹内服，隔日吃1次，连服7～10次。
　　木耳烩豆腐：黑木耳25g，豆腐200g，植物油25g，盐、味精、淀粉各适量。黑木耳泡发洗净，豆腐用沸水焯过；旺火烧锅，放植物油投黑木耳，兑清汤，烧沸后用粉勾芡，沸后加调料。佐餐食用，可常服。
　　菠菜炒洋葱：菠菜50g，洋葱30g，调料适量。锅置火上烧热，倒食用油少许，放入菠菜、洋葱，加入调料，拌抄至熟后起锅。每日1～2次，佐餐食用。
　　山楂茵陈汤：茵陈20g，山楂30g，生姜3片。加水适量，水煎20～30分钟，去渣喝汤。每日分2次服，连服15～20天。