食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物、或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食物、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重呕泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗，重者可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给予肉毒抗毒血清。

     注意事项：

1、  搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。

2、  冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩饭餐前也应煮沸6—10分钟。

3、  烹调时要生熟分开，避免交叉污染。

4、  腌腊罐头食品，食前应煮沸6—10分钟。

5、  禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

6、  炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

中医治疗

1、  汤药：（1）毒蕴胃肠，犯及血脉：大黄甘草汤加减。大黄10g，甘草6g，白芍10g，银花10g，丹皮10g，连翘10g。（2）毒侵气血，脏腑受损：清营汤合生脉散。水牛角10g，生地10g，麦冬10g，玄参10g，银花10g，连翘10g，丹参10g，竹叶6g，五味子6g。

2、  中成药：（1）霍香正气丸（或水）或沉香化滞丸口服，适用于暑湿重者。（2）安宫牛黄丸或安脑丸口服，适用于高热者。（3）生脉饮口服液口服，适用于气虚者；重者选用生脉注射液静脉点滴；阳虚重者选用参附注射液静脉点滴。

3、  针灸：实证刺合谷、中脘、足三里、内关穴、腹痛者加刺气海穴、用泻法；虚实夹杂证针内关、人中、灸关元；虚证艾灸神阙15—20分钟。